1、碟鱼是名贵的海产，富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。

2、碟鱼富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力，它所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。

3、碟鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，十分适合人们食用。

(相关资料图)

4、扩展资料【碟鱼的制作】材料：碟鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量制作方法：鱼头从中间切两半，鱼头翅切下。

5、2、热锅放清（油多点），加入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱、大料爆香。

6、3、小火炒出红油。

7、4、下鱼头煎两分钟（不要动鱼头煎至定型）。

8、5、翻面再煎两分钟（同样不要动定型，晃动鱼肉易散）。

9、6、将鱼头翻过加入一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋，中火烧制15分钟放一点点鸡精盐。

10、7、关火装盘，上面撒上葱花、辣椒面，浇热油后即可上桌食用。

11、参考资料源：百度百科-碟鱼参考资料源：百度百科-比目鱼。

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