【资料图】

1、鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。

2、（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）放到蒸锅上，蒸约15分钟。

3、将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上。

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